مقالات طبية

نظافة المستشفى وسلامة الطعام

نظافة المستشفى وسلامة الطعام

إرشادات وتجارب حديثة بين الفنادق والمراكز الصحية 

العيادات والمستشفيات هي أماكن للشفاء والراحة. لكن غالبًا ما تكون مكاناً تنتشر فيه الجراثيم والبكتيريا بسهولة، كون المرافق الطبية أكثر مقاومة لممارسات التنظيف التقليدية، بسبب الاستخدام الواسع النطاق للمضادات الحيوية. ومعلوم أنَّ حالات العدوى المكتسبة من المستشفيات (HAI) والمضاعفات الأخرى يمكن أن تؤدي إلى تعطيل الرعاية والتأثير على رضا المرضى، مما يزيد من تكاليف مرفق الرعاية الصحية ويطيل أوقات تعافي المرضى.  

نظراً إلى أهمية هذا الجانب في قطاع 

الرعاية الصحية، فقد نشأ العديد من الشركات لتقديم هذه الخدمات بكفاءة عالية وإنشاء بيئات رعاية صحية آمنة وموثوقة من خلال خدمات التنظيف ومكافحة العدوى ووجبات الطعام الصحي. وهي تقتفي في هذا المجال أثَر الفنادق فتقتدي بها لتقديم رعاية راقية بأسلوب عصري سليم. تعتمد المستشفيات والمرافق الصحية الشركات المختصة التي تستخدم أفضل الممارسات لتحسين أعمال الرعاية الصحية. 

وهي تستهدف بذلك التهديدات المباشرة لرفاهية ورضا المرضى والعاملين في مجال الرعاية الصحية والعملاء، من خلال منتجات التنظيف الطبّية والخدمات البيئية المصمَّمة خصيصًا لاستهداف البكتيريا الضارَّة. كذلك تعتمد المستشفيات على الخدمات الراقية والآمنة لتوفير الطعام للمرضى والعاملين لديها. وهنا لا بد من الإشارة إلى أن المرافق الصحية تتنبّه في هذا المجال إلى أمرين مهمّين في مجال تحضير الطعام وتقديمه: أولا أن مواد تحضير الطعام وأساليبه قد تحمل البكتيريا إلى المستشفى، وثانياً أن المستشفى بدوره قد ينقل العديد من الملوثات إلى الطعام. 

نظافة المستشفى أمان المريض

لا حاجة لإثبات أهمية التنظيف والتعقيم بالنسبة إلى المستشفيات والمراكز الصحية، وهي أصلاً تُدرِك ذلك جيّدًا وتتّبع الإجراءات اللازمة لضمان سلامة المرضى ورضى الزوار. لكن مع تطوّر الإجراءات الطبّية زادت تعقيدات التنظيف والتعقيم. كذلك أدى تطور مفهوم العمل الإستشفائي إلى اعتماد الطرق الفندقية الراقية، والأساليب الحديثة في التنظيف والتعقيم وتحضير الطعام وتقديمه.فلطالما أدى الفشل في تطهير الأجهزة المستخدمة في الرعاية الصحية (مثل المناظير) بشكل صحيح، إلى تفشي العديد من الأمراض. لذلك، يجب أن يكون مقدمو الرعاية الصحية على دراية بالقضايا الحالية، مثل دَور البيئة في نقل الأمراض، وإعادة معالجة العناصر شبه الحرجة (مثل المناظير)، والتقنيات الجديدة (مثل رذاذ بيروكسيد الهيدروجين). 

وكانت دراسات متعددة في بلدان مختلفة وَثّقت أن تفشي العديد من حالات العدوى وتعرُّض المرضى، كان بسبب عدم الامتثال لإجراءات إعادة المعالجة الموصى بها. وأصدرت إدارة مكافحة الأمراض والوقاية منها (CDC) وإدارة الغذاء والدواء في الولايات المتحدة (FDA) تحذيرًا صحيًا لتنبيه مقدمي الرعاية الصحية والمرافق، حول حاجة الصحة العامة إلى صيانة الأجهزة الطبية القابلة لإعادة الاستخدام وتنظيفها وتعقيمها بشكل صحيح. فمنذ ما يقرب من 50 عامًا، ابتكر إيرل إتش سبولدينج 15 نهجًا عقلانيًا لتطهير وتعقيم أدوات أو معدات رعاية المرضى.

وأثبت مخطط التصنيف هذا أنه واضح ومنطقي للغاية لدرجة أنه تم الاحتفاظ به وصقله واستخدامه بنجاح من قبل متخصّصي مكافحة العدوى وغيرهم عند التخطيط لطرق التطهير أو التعقيم. ويعتقد سبولدينج أن طبيعة التطهير يمكن فهمها بسهولة أكبر إذا تم تقسيم الأدوات والعناصر الخاصة برعاية المرضى، إلى فئات بناءً على درجة خطر الإصابة بالعدوى التي ينطوي عليها استخدام العناصر.

كما أشارت الدراسات الحديثة إلى أن المبادئ التوجيهية الحالية لإعادة المعالجة ليست كافية لضمان إزالة التلوث بنجاح. ومن أجل تقليل المخاطر على المرضى وضمان تدريب موظفي إعادة المعالجة بشكل صحيح، يجب أن يكون هناك اختبار كفاءة أولي وسنوي لكل فرد مشارك في إعادة معالجة الأدوات الطبية.

ماذا يجب أن نفعل الآن؟ في الواقع، لا توجد حاليًا تقنية أو استراتيجية وقائية واحدة وبسيطة ومثبتة يمكن للمستشفيات استخدامها لضمان سلامة المرضى. وبطبيعة الحال، يجب علينا الاستمرار في التأكيد على تنفيذ الممارسات القائمة على الأدلة، بما في ذلك صيانة المعدات، وعمليات التدقيق الروتينية مع اختبار الكفاءة السنوي على الأقل لموظفي إعادة المعالجة.

إذ يجب أن يكون جميع موظفي النظافة في المستشفى على دراية ومدرَّبين تدريبًا كاملاً على إعادة المعالجة. وقد أفاد المحقِّقون بأن برامج التدخل التي تهدف إلى تحسين تنظيف الأسطح وتطهيرها قللت من حالات الإصابة بالرعاية الصحية. 

أهمية التنظيف في الرعاية الصحية؟

يعد التنظيف والتطهير من الإجراءات المهمة لمكافحة العدوى في المستشفيات وأماكن الرعاية الصحية الأخرى، لأنها تُبقي الجراثيم بعيدة عن الناس وتساعد في منع انتشارها. فعندما نكون بصحة جيدة، يكون لدى أجسامنا العديد من الطرق لحمايتنا من العدوى. ومن الأمثلة على ذلك الحاجز الذي يوفّره الجلد السليم، والذي يحمي جهاز المناعة لدينا من العوامل الخارجية، مثل البكتيريا. 

لكن في مجال الرعاية الصحية، يعاني العديد من المرضى من الإصابة والضعف. ومن المرجح أن تسبِّب الجراثيم مشاكل لدى هؤلاء، لأن دفاعاتهم المناعية لا تكون هي نفسها التي يمتلكها شخص يتمتع بصحة جيدة ويعيش في المنزل.

تُعتبَر النظافة في أي منشأة أمرًا مهمًا، ولكنها تكون أكثر أهمية في صناعات الرعاية الصحية مع تزايد الضغوط على القطاع الصحّي بشكل مستمر. ومع ذلك، وسط هذه الضغوط، من المهم عدم نسيان معايير النظافة. 

يعد التنظيف في الممارسات الطبية مثل العمليات الجراحية العامة والمستشفيات وجراحات الأسنان، أمرًا ضروريًا لحماية الموظفين والزوار والمرضى والحفاظ على تشغيل المرافق بسلاسة والامتثال لإرشادات الصناعة. 

وهناك العديد من الأسباب التي تجعل تنظيف مرافق الرعاية الصحية أمرًا ضروريًا. لكن يبقى أهمّها:

  • التقليل من خطر العدوى، إذ تُعَد إدارة مخاطر العدوى سببًا رئيسيًا وراء ضرورة مراقبة نظافة مرافق الرعاية الصحية عن كثب. نظرًا لأن الأسطح في البيئة الطبية غالبًا ما تكون ملوثة بالكائنات المسببة للأمراض، فإن تطهير الأسطح المناسب أمر بالغ الأهمية لتقليل خطر انتقال العدوى إلى الحد الأدنى.
  • تحظى رفاهية المرضى وسلامتهم بالأولوية في بيئة الرعاية الصحية، ومع ذلك، من المهم أيضًا مراعاة سلامة الموظفين. تعتمد الممارسات الطبية على مهارات ومعرفة الأطباء والممرضين والجراحين على حد سواء. وبدون ممارسات التنظيف الكافية، من المرجح أن تتأثر صحة أعضاء الفريق الأساسيين. وقد يؤدي هذا أيضًا إلى حصول أعضاء حيويين من الموظفين على إجازة مرضية، مما يعني أن رعاية المرضى قد تتأثر.
  • يعد التنظيف الصحيح للرعاية الصحية أمرًا مهمًا لضمان الامتثال للوائح الصناعة. فعلى سبيل المثال، تمتثل جميع الممارسات الطبية في المملكة المتحدة للتشريعات الحكومية بموجب قانون الرعاية الصحية والاجتماعية. وتقوم لجنة جودة الرعاية (CQC)، بمراقبة جميع العمليات الجراحية والمستشفيات لضمان رعاية آمنة وفعالة وأن جميع اللوائح يتم الوفاء بها بموجب القانون.

ولبلوغ النتائج المرجوّة، لا بدّ من وضع جدول تنظيف فعال للتأكد من أن منشأتك الطبية لا تبدو نظيفة فحسب، بل آمنة أيضًا. سوف تتطلب المناطق المختلفة في منشأة الرعاية الصحية الخاصة بك أنواعًا مختلفة من التنظيف وبترددات مختلفة. سيعتمد هذا على الأنشطة التي يتم تنفيذها في تلك المنطقة وما إذا كان يتم استخدامها من قبل الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بالعدوى.

إنَّ تقليل التلوث المتبادل أثناء التنظيف لأمر مهم. ولضمان تقليل حصوله إلى الحد الأدنى، يجب اعتماد نظام تنظيف مرمّز بالألوان من قبل جميع الموظفين الذين يقومون بالتنظيف. يجب على جميع الموظفين الذين يقومون بأنشطة التنظيف ارتداء المواد الواقية ذات الصلة للمساعدة بشكل أكبر في الحد من انتقال العدوى. 

يمكن أن تكون متطلبات التنظيف الهائلة في مجال الرعاية الصحية مَهَمَّة صعبة وتستغرق وقتًا طويلاً، وفي حين أن نقل المسؤولية إلى أعضاء فريقك قد يبدو الخيار الأسهل، إلا أنه قد يؤدي إلى عدم تلبية أفضل ممارسات التنظيف. إن تدريب موظفيك بحيث يستوفون لوائح CQC الصارمة سوف يستهلك جزءًا كبيرًا من وقت موظفيك الثمين وسيؤدي في النهاية إلى إبعادهم عن التركيز على تقديم الرعاية.

المطبخ وإجراءات سلامة الغذاء

في الحقيقة، قد يتفاجأ البعض بالدور الذي تلعبه الوقاية من العدوى في المطبخ. إذ يحتوي المطبخ على العديد من المجسات المختلفة التي يمكن مراقبتها يوميًا وشهريًا وفصليًا وسنويًا لتخزين المواد الغذائية وتقديمها بأمان للموظفين والمرضى والعائلات. الهدف هو منع التلوث البيولوجي (البكتيري والفطري والطفيليات) والكيميائي (المنظفات والمطهرات) والفيزيائي (النشارة المعدنية والغبار والأوساخ والمواد الغذائية الأساسية).

فمن المطاعم والفنادق الكاملة الخدمات إلى المستشفيات ومرافق الرعاية الصحية، يُعَد التنظيف والتعقيم المنتظم أمرًا ضروريًا لضمان سلامة الأغذية. تحدُث العديد من حالات تفشي الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية نتيجة لسوء إجراءات التنظيف والتعقيم، وستتطلب عناصر المطبخ المختلفة أسلوبًا مختلفًا.

فعند اتخاذ قرار بشأن أفضل طريقة يجب اتباعها للتنظيف والتعقيم، هناك بعض الجوانب التي يجب أخذها في الاعتبار مثل العنصر المراد تنظيفه ونوع الاتساخ وإمدادات المياه وعوامل التنظيف والتعقيم المناسبة، إضافة إلى طرق التنظيف الثلاث الأكثر شيوعًا المستخدمة في المطابخ التجارية وهي: التنظيف اليدوي والتنظيف الميكانيكي والتنظيف في المكان. لضمان سلامة الغذاء، يجب دائمًا أن يتبع التنظيف عملية التعقيم.

العناية بالغذاء على الطريقة الفندقية

يُعَد تنظيف المطبخ التجاري وتعقيمه أمرًا بالغ الأهمية. إذا لم تقم أنت أو معالجو الطعام لديك بالتنظيف والتعقيم بشكل كافٍ، فإنك تُعرِّض عملاءك وعملك للخطر. ويجب أن يتلقى متداولو الأغذية تدريبًا على سلامة الأغذية للتأكد من أنهم يعرفون كيف وماذا ومتى يجب التنظيف والتعقيم، بالإضافة إلى مخاطر عدم اتباع الإجراءات المناسبة. سيساعد التنظيف والتعقيم المتكرر والصارم لمطبخك المعتمَد، على منع حدوث أي خطأ في تحضير وجبة الطعام. تقدِّر مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها أن 48 مليون أميركي يتعرّضون للإصابة كل عام بسبب الأطعمة والمشروبات الملوَّثة.

لذلك، تُعد مشاركة الشريك المنفذ في قسم الخدمات الغذائية أمرًا بالغ الأهمية في الوقاية من الأمراض المنقولة بالغذاء والحفاظ على بيئة جاهزة للعناية. يجب أن يكون العاملون في حالة تأهب قصوى عند إجراء جولات الرعاية البيئية في هذه المناطق، لأن سلامة الأغذية يمكن أن تؤثر على أي فرد، وخاصة مَن يعانون مِن نقص المناعة والذين يمكن أن يتأثروا ولو بنسب منخفضة بمسببات الأمراض.

أحد الأماكن التي قد تغيب عن بال خدمات الطعام أحيانًا هو شحن الإمدادات. يجب على موظفي خدمة الطعام تحديد وإدارة حجم الورق المقوى وحاويات الشحن في مطابخهم. يمكن أن تتعرض الصناديق والحاويات لتلوث غير معروف. في الواقع، حاويات الشحن معرضة للرطوبة والماء والحشرات ونمو البكتيريا لأن هذه الصناديق تسافر أحيانًا مئات الأميال قبل وصولها إلى المستشفى؛ بحكم طبيعتها، يمكن أن تكون مواد التعبئة والتغليف مصدرًا غير متوقع للعدوى. ومع زيادة الطلب على الأغذية والمشروبات، يزداد خطر التلوث المتبادل. 

وبما أنّ قسم خدمات الطعام يضم مجموعة من خيارات الطعام والمحطات والأدوات والأسطح للتحضير والتقديم، فإنَّ الملوثات البكتيرية مثل السالمونيلا والنوروفيروس والتهاب الكبد الوبائي تعد من أكثر مسببات الأمراض انتشارًا. وللوقاية من مسببات الأمراض هذه، من الضروري تطهير الأسطح بالمطهرات المعتمدة من المستشفى والموصى بها من قبل الشركة المصنِّعة قبل وبعد إعداد الوجبات.  وتشير الدراسات إلى أن مجرد غسل اليدين بالماء والصابون يقلل من حالات الإسهال الناجم عن الشيغيلا وأسباب أخرى بنسبة تصل إلى 35%. يمكن للشركاء المنفذين العمل مع الإدارة للتحقق من سهولة الوصول إلى القفازات ومحطات غسل الأيدي التي يمكن أن توفّر بيئة تعزز نظافة اليدين.

أهمّية المطبخ النظيف لخدمة المستشفى؟

يعد وجود معدات المطبخ النظيفة لخدمة المستشفيات أمرًا في غاية الأهمية لعدة أسباب:

الوقاية من العدوى: فالمستشفيات هي بيئات تحتضن مرضى يعانون من ضعف في جهاز المناعة. يمكن أن تحتوي معدات المطبخ الملوثة أو المأكولات غير النظيفة على البكتيريا الضارة والفيروسات ومسببات الأمراض الأخرى التي يمكن أن تسبب العدوى بين المرضى والموظفين والزوار.

سلامة المرضى: غالبًا ما يعاني المرضى في المستشفيات من ظروف صحية سيئة، مما يجعلهم أكثر عرضة للإصابة بالعدوى.  يمكن أن تؤدي وجبات الطعام غير السليمة إلى الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء ومضاعفات صحية أخرى، مما يشكل خطرًا على سلامتهم وتعافيهم.

التلوث المتبادل: يمكن أن تؤدي معدات المطبخ التي لم يتم تنظيفها بشكل صحيح إلى التلوث المتبادل، حيث يتم نقل مسببات الأمراض من الأطعمة أو الأسطح إلى الوجبات الجاهزة للأكل. وهذا يمكن أن يؤدي إلى الأمراض المنقولة بالغذاء ومضاعفات صحية أخرى. 

الامتثال التنظيمي: تخضع مرافق الرعاية الصحية، بما في ذلك مطابخ المستشفيات، للوائح وإرشادات صارمة تتعلق بالنظافة ومكافحة العدوى. يعد الحفاظ على معدات المطبخ النظيفة أمرًا ضروريًا للامتثال لهذه اللوائح وضمان الجودة الشاملة لرعاية المرضى.

يضاف إلى ذلك عوامل مثل الحفاظ على السمعة وتقليل تكاليف الرعاية الصحية والمسؤولية الأخلاقية، وغيرها من المُحدَّدات المؤثرة في عملية الرعاية الصحية السليمة.

باختصار، يعد الحفاظ على معدات المطبخ النظيفة في المستشفيات أمرًا ضروريًا للوقاية من العدوى، وضمان سلامة المرضى، والامتثال للوائح، والحفاظ على الجودة الشاملة للرعاية التي تقدمها مرافق الرعاية الصحية. تتطلب سلامة الأغذية والنظافة الصحية في المستشفيات اهتمامًا كاملاً وصارمًا وخاصًا باتخاذ احتياطات صارمة لتقليل مخاطر الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية.فخدمة الطعام في المستشفيات ومجتمعات الرعاية الصحية هي أكثر بكثير من مجرد النكهة.  يعتمد المرضى على الأطعمة والمشروبات كجزء من عملية التعافي، مما يجعل أوقات الوجبات ضرورية لخطتهم الصحية الشاملة. وفي الوقت نفسه، يُعَدّ المذاق والجودة أمرين بالغَي الأهمية لكيفية تجربة المرضى للوجبات والمساهمة في تقييمات الرضا عن الرعاية الصحية للمرضى الداخليين.

النظرة المستقبلية والنموذج الفندقي

على الرغم من أهمية التنظيف بالنسبة إلى المستشفى والفندق كونهما معاً يتعاطيان مع طالبي الراحة، إلا أنه ما تزال هناك قضايا تتعلق ببطرق التنظيف وغايته. لا شك في أن لكل من المظهر الجمالي ومكافحة العدوى أهمّيتهما، إلا أن أحد الأمر الأهم هو إنشاء شكل من أشكال التدريب وإطار التقدم للأشخاص الذين يقومون بالتنظيف. إن إزالة الأوساخ ليست بهذه البساطة كما تبدو. هناك طرق عديدة لمسح الأسطح وإزالة الغبار عنها وتطهيرها للبدء باستخدامها. يتم حاليًا استخدام نهج كل الاحتمالات جنبًا إلى جنب مع الالتزامات الجمالية المتوقعة. سوف يتطلب الأمر نقلة نوعية لإنشاء ممارسات تعتمد على المخاطر السريرية والقاعدة التعليمية اللازمة للتنفيذ. 

وربما ينبغي أن تكون الخطوة الأولى هي توسيع نطاق المبادئ التوجيهية والسياسات من تنظيف الأسطح الأساسية في المستشفيات إلى مهام التنظيف المتخصصة، مثل المعدات السريرية والكهربائية، وغرف التنظيف، ووحدات العزل عالية المستوى. إن وضع بعض المعايير العالمية لنظافة الأسطح من شأنه أن يساعد بلا شك في تركيز الاهتمام على ماهية التنظيف في الواقع، وما يفعله. أما بالنسبة لإجراءات التشغيل الموحدة، فيجب أن تعكس نوع المستشفى والوحدة وضعف المريض ومخاطر العدوى. يجب أن يشمل العمل معايير قائمة على الأدلة وممارسات التنظيف الروتينية ومنتجات التنظيف وطرق أخذ العينات والعمليات المخبرية. كما ذكرنا سابقًا، من المناسب تمامًا لكل مؤسسة أن تقرر مستوى النظافة الذي يعتبر مناسبًا لمرضاها، مع مراقبة طويلة المدى لتحديد نطاق العبء الحيوي واتجاهاته. وهنا تأتي أهمّية اتّباع بروتوكولات تنظيف الفنادق. فهي تساعد الموظفين على أن يكونوا أكثر إنتاجية لأنهم يعرفون ما هو متوقع منهم. وكل ذلك مع إعطاء الأولوية لصحة الضيوف وسلامتهم. 

تساهم نظافة الغرفة بشكل كبير في إرضاء النزلاء والحصول على تقييمات إيجابية. وبروتوكولات التنظيف في الفنادق هي الإجراءات والمعايير التي تضمن النظافة ورضا النزلاء. عادةً ما تغطي هذه البروتوكولات مناطق الفندق المختلفة (المساحات المشتركة ومنطقة تناول الطعام وغرف الضيوف والمكتب الخلفي) وتحدد كيفية تنظيفها وصيانتها بانتظام. ولذلك، تُعَد بروتوكولات تنظيف الفندق أساسية لخلق بيئة آمنة ومرحبة بالضيوف. كما أنها تحمي سمعة علامتك التجارية ونزاهتها من خلال المساهمة بشكل إيجابي في تحقيق رضا الضيوف.  علاوة على ذلك، يجب أن تفي الفنادق بمعايير الصحة والسلامة، لذا فإن الالتزام السليم بهذه الإجراءات أمر حيوي لتجنب العقوبات. يجمع بين المستشفى والفندق العديد من العوامل المشتركة، ما يجعل استفادة أحدهما من تجارب الآخر مجدية تمامًا. فكلاهما مفتوح باستمرار لمجموعات كبيرة والناس ما يزيد من نسب نقل العدوى، لذلك فإن مسألة التنظيف الصحيح مَهَمَّة أساسية. وكلاهما يبحث عن رضا المرضى وراحتهم ويقدّم المأكولاات بكميات كبيرة يجعلها أكثر عرضة للتعرّض للملوِثات. 

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى